Ingrédients (4 personnes)
2 fenouils
4 c. à soupe d’huile d’olive
400 gr de tomates
1 citron
8 anchois au sel
Étapes
Couper les tomates en tranche. Les disposer au fond d’un plat.
Émincer les fenouils entier sur une planche en bois.
Recouvrir les tomates avec les rondelles de fenouil.
Passer les anchois au sel sous l’eau, retirer l’arête centrale
Faire fondre les anchois sur feu très doux avec l’huile d’olive.
Quand le mélange est homogène ajouter un filet de jus de citron.
Verser sur le fenouil et servir.