Ingrédients
1 concombre râpé
1 botte de persil
un peu d’estragon haché
3 feuilles de gélatine
Mesclun
2 c. à soupe de crème
1 oignon haché
2 œufs
1 jus de citron
1 tomate en dés
sel, poivre
Étapes
Mettre ensemble; l’oignon, le concombre, les herbes, sel, poivre et le jus de citron
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées puis diluées dans l’eau froide et un peu d’eau chaude.
Bien mélanger
Verser le tout dans des petits moules.
Placer au réfrigérateur pendant 2 h
Cuire les œufs 10 min, écailler et refroidir
Démouler les flans sur un plat. Disposer tomate, mesclun, rondelle d’œufs durs et un peu de crème fraîche citronnée sur les flans